Nous voyons que la mondialisation de l’alimentation en Corée (qui ne se réduit pas celle de la cuisine coréenne) présente à la fois une gentrification des pratiques et une uniformisation vécue comme une « américanisation » de la consommation. D’une part, les acteurs coréens de la gastronomie souhaitent « décoloniser » ce terrain en se […]